近期我們一直有客戶詢問關於日本鍋具品牌、產地、材質等問題，進一步追查發現，原來是有很多不誠實的業者把「產地區域」或「俗稱」當作是日本的品牌名字，魚目混珠販售無實際日本廠商的「日本製」鍋具。這邊我們將會介紹新瀉縣這個日本金屬工藝之都的簡單歷史，以及該地頗負盛名的廠商。
說到日本新瀉縣的鍋具，最常聽到的大概就是「燕三條(条)」這個名詞了，在台灣甚至有不少人當成是一個品牌。事實上，燕市、三條市這兩個地方都是新瀉縣的地名，兩座城市隔著一條河Y型河流「信濃川」相臨，中間相鄰的區域有個類似三重蘆洲的沙洲，稱作「燕三條」，該區域同時也是日本金屬加工的重鎮區域。
由上面地圖示意可以發現，燕三條是一個地名，相當於我們在台北說「三蘆地區」，既然是地名，就不可能是廠商的名稱，而是一個產地的概念，並非品牌。事實上，在新瀉縣有為數眾多的金屬加工廠和株式會社，若商家不能出示廠商名稱、地址，僅附個日文說明書就說是日本製的，尤其如果還有便宜的售價，那就很大概率不是真的日本製產品。我們甚至還聽過「燕三匠」這種自創名詞的說法，但根本拿不出是哪個廠商生產的證據。
日本製究竟有什麼好的？不只台灣人，全世界很多消費者都趨之若鶩。事實上，日本人普遍保守、依法行事，相比其他亞洲國家，他們企業更會按照他們政府的法規去生產、銷售商品。這也是日本製的商品不論天花板高不高，樓地板肯定都不會太矮的。
日本製造的商品無論材料或做工，都是有一定程度的保障，其中在日本、台灣甚至中國大陸最受歡迎的品牌莫過於是「YOSHIKAWA」吉川這個品牌了。因為吉川在眾多日本廠商中，價格更有競爭力，但同時也保有日本製商品的精緻與實在，這種「高CP值」在台灣非常受歡迎，以一支不鏽鋼雪平鍋不含蓋子來說，其他日本廠家的售價都在1800-2500台幣，但吉川卻能提供在1000元上下的價格，雖然沒有中國製來得便宜（500元以下），但在日本製的品牌中一支獨秀，同時吉川株式會社擁有百年的歷史，公司同樣發跡自日本最著名的燕三條地區，在公司文化、工藝技術上是很有保證的。
吉川株式會社十分擅長槌目工藝的鍋體製造，有魚鱗般雪平花紋的鍋體，可以減少湯汁沸騰時向上爬升的力度，減少湯水溢出。這也讓這種槌目工藝廣泛被用於各種鍋具。其中近年最受注目的，就屬這款「雪平湯鍋」，它擁有傳統湯鍋的鍋體造型，但增加了槌目工法，大幅度提高鍋體的識別度和實用性。
現在只要2000元上下，就能把一咖100%日本製、顏值超高的雪平湯鍋帶回家，要知道，日本製的不銹鋼湯鍋往往都要3000元以上甚至到5000元都有，感嘆吉川！讚嘆吉川！這咖真不愧為「日本主婦人手一只的好鍋」！
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